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Jeudi 30 Mai 2013

Amandine Chaignot (le Raphaël) mijote pour Malaysia Airlines


En mars dernier, Malaysia Airlines annonçait l’arrivée de la Chef française Amandine Chaignot aux commandes - pour quelques plats - du menu des classes Affaires et Première sur cette liaison Paris-Kuala Lumpur assurée par un A380. La compagnie présente aujourd’hui le résultat de cette collaboration. De quoi mettre en appétit !



Amandine Chaignot (le Raphaël) mijote pour Malaysia Airlines
Chef de l'hôtel Raphaël à Paris depuis mars 2012, Amandine Chaignot a composé neuf plats dont deux entrées, cinq plats principaux et deux desserts, concoctés avec les chefs de Servair. Chaque mois, une ou deux de ces créations seront introduites au menu, puis remplacées le mois suivant par un autre de ces mets. Ils seront reproduits par les chefs cuisiniers de l’entité certifiée Halal de Paris Air Catering Nord (filiale de Servair) pour être proposés à bord de l’A380 entre Paris et Kuala Lumpur à partir du 1er juin 2013.

Les plats signés par Amandine Chaignot pour Malaysia Airlines :
- Crème de pomme de terre, sot l’y laisse de poulet mariné et oignons croustillants
- Salade de homard à la grenade et pesto de Riquette
- Langoustines rôties, courgettes au parmesan et citron confit
- Volaille jaune braisée, pomme de terre farcies aux morilles au jus
- Côte de veau de lait, asperges blanches des landes et crème de laitue
- Turbot meunière aux carottes, sauce vanille coco combawa
- Tagliatelles aux cèpes et magret fumé
- Mille-feuille au praliné noisette
- Fraises Mara des bois, soufflé au citron et chocolat blanc


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