Breakfast version business à Paris

Lancé dans les années 80 par les américains, boudé par certains hommes d’affaires qui voulaient, au moins, conserver le premier repas en famille, le petit déjeuner s’impose à nouveau dans les agendas par son efficacité. Sur une durée limitée, il permet d’aller à l’essentiel et de tenir un rendez-vous de travail à la fois convivial et précis. Au point que beaucoup d’entreprises n’hésitent plus à l’organiser dans leurs locaux, commandant sur internet (allopetitdéjeuner.fr ou brunchbox.com par exemple) les boissons et viennoiseries indispensables. C’est cependant en ville que le rendez-vous se donne généralement. De plus en plus de restaurants de la capitale se spécialisent dans la mise en place de petits déjeuners gourmands et originaux. Car le petit déjeuner d’affaires, aussi bref soit-il, doit se dérouler dans une ambiance agréable. Le premier rendez-vous du matin donne le ton d’une journée réussie !

C’est un classique du petit déjeuner d’affaires, mais le rendez-vous donné dans un 5 étoiles comme le Plaza Athénée conserve tous les atouts du chic, du raffinement de la table à la discrétion du service. La spécialité des lieux: un kouglof aux framboises, exceptionnel, et les viennoiseries de Christophe Michalak, Champion du monde de Pâtisserie. Le petit déjeuner continental : 36 €.
Plazza Athénée 25 av Montaigne 8ème . Tél. : 01 53 67 65 00

Et aussi : Le Raphael (à côté de l’étoile, 34 € le buffet à volonté), le Lutetia (seul Palace Rive gauche, 30 € avec œuf et jus de fruit au restaurant Le Paris), le Georges V (pour sa terrasse jardin intérieure, 35 €), le Ritz (38 € le petit dej continental).

Pancakes, bagels, galettes de pomme de terre et œuf brouillés, le Twinkie, ouvert au début de l’année 2010, décline le petit déjeuner américain dans toutes ses spécialités. La cuisine ouverte nous emmène à Manhattan, du jus d’orange (frais) au cheesecake. Breakfast à 14 et 19 €, et à la carte (bagels 10 €).
Twinkie 167 rue St Denis 2ème. Tél. : 01 42 36 92 58.

Et aussi : Breakfast in America (tenu par un américain, 4 rue Mahler 4ème) ou le Ellis Island Café (Pancakes et pain perdu à se damner, 5 rue Perronet 7ème)

Pour jouer l’originalité, le petit déjeuner se fait très latin au Cuba Compagnie Café, à La Bastille. A la fois branché, pratique et bien placé pour donner dès rendez-vous dès 7h dans un décor chaleureux. Prix, boissons et viennoiseries classiques (2,20 € le café), c’est le décor qui fait le charme exotique.
Cuba Compagnie Café, 48 Boulevard Beumarchais 11ème. Tél. : 01 48 06 07 11.

Et aussi : le Juicy Pop Up (pour ses jus de carotte, orange, basilic, gingembre,… 18 rue du Fbg du Temple, 11ème), le Marché des Enfants Rouges (totalement insolite, cuisines du Maroc, des Antilles ou du Japon se côtoient, mais pas avant 9h, 39 rue de Bretagne, 3ème)

Envie d’un rendez-vous typiquement parisien ? Le Canon de la Nation, sur la place du même nom, est une brasserie classique avec tartines et viennoiserie. Le plus : le wifi, gratuit, pratique si l’on a besoin d’internet pendant son rendez-vous d’affaires. Service ultra rapide avec des garçons portant gilet et tablier long noir, uniforme des serveurs parisiens.
Le Canon de la Nation, 2 Place de la Nation 12ème. Tél. : 01 43 43 15 83 (pas de site internet)

Et aussi : Le Café Marco Polo (121 rue St Lazare, en face de la gare), le Drugstore Publicis (133 avenue des Champs Elysées, à l’Etoile), Le Congrès (brasserie de la Porte Maillot, en face du Palais des Congrès), Au rendez-vous des Bretons (9 rue du Départ, face Montparnasse).

Typiquement parisien, un rien bobo, Le pain quotidien pratique le total bio : œuf coque (cuisson nickel), yaourt bio et granola, assiette de fromage et charcuterie (ou saumon fumé-mesclun), viennoiserie au choix, pain et confitures, jus d'orange frais et boisson chaude. Le tout dans une ambiance d’épicerie d’antan, avec bocaux et produits régionaux sur les étagères. Formule brunch à 19,50 €.
Le Pain quotidien 25 rue de Varennes 7ème Tél. : 01 45 44 02 10

Et aussi : Les autres adresses du Pain quotidien à Paris (33 rue Vivienne, 18 rue des Archives ou 18 Place du Marché St-Honoré)

Les réseaux de femmes d’affaires se multiplient, et leurs rendez-vous se donnent bien souvent au salon de thé, affirmant ainsi clairement la différence. Dans le genre, Ladurée est un Must avec ses excellentes viennoiseries et sa longue carte de thé et cafés. A ne pas manquer, les fameux macarons. Le forfait petit déjeuner : 18 et 27 €.
Ladurée 75 avenue des Champs Elysées 8ème. Tél.: 01 40 75 08 75

Et aussi : Dalloyau (5 adresses, Luxembourg, Convention, Bastille, St-Honoré et Boulogne), Lenôtre (jardins Champs Elysées), Angelina (Tuileries, 1er)

Situé à la Porte de Versailles, l’hôtel Pullman est à côté du centre des Expositions. Pratique pour donner rendez-vous à une porte de Paris ou pendant un salon, il dispose d’un bar ambiance « club littéraire » assez cosy, équipé de wifi bien utile et pratique pour des démonstrations. Vue superbe sur tout Paris. Le rendez-vous petit déjeuner (tarifs tout à fait classiques) peut s’élargir à un petit groupe en salon à manger privée (prix sur-mesure).
Hôtel Pullman Paris Rive Gauche 8-12 rue Luis Armand 15ème Tél. : 01 40 60 30 30

Et aussi : Même style et service au Pullman Tour Eiffel (av. de Suffren), Bercy (rue de Libourne, 12ème) ou La Défense (11 av. de l’Arche), et dans les hôtels d’affaires.

Designé par India Madhavi, le Café Germain propose couleurs pop jaune, noir et rouge sur fond de carrelage en damier noir et blanc pour un rendez-vous dynamique. Cette adresse des Costes, lancée en 2009, propose look et wifi (pratique) et le rendez-vous au bar, le matin, peut aussi se donner le midi au restaurant pour un Fish and Ships original et rapide. Tarifs et viennoiseries classiques.
Café Germain 25 rue de Buci 6ème Tél. : 01 43 26 02 93 (pas de site internet)

Et aussi : le Mama Shelter (Brunch conçu par Senderens, 39 €, 109 rue de Bagnolet 20ème), le Café qui parle (à partir de 8h30, wifi, 24 rue Caulaincourt 18ème), Le Coq (dès 7h. Place du Trocadéro, 16ème une autre adresse des Costes)

Ma stratégie du p’tit dej

Toujours à la recherche de clients et de candidats, Catherine Euvrard, Présidente du cabinet de recrutement CE Consultants qu’elle a créé, est une femme pressée «voire impatiente», reconnait-elle. Elle pratique très régulièrement les rendez-vous d’affaires dès potron-minet, pour leur efficacité : «Le petit déjeuner, c’est le rendez-vous idéal pour aller vite. Et le service est toujours rapide, alors qu’au cours d’un déjeuner, on est dépendant de la vitesse de service du restaurant». Catherine Euvrard leur consacre 45 minutes «précises», la durée idéale pour «Donner envie, être très clair dans les messages que vous voulez faire passer». L’objectif de ces rendez-vous rapides, réservés aux clients et futurs clients, est en effet bien défini : «Une prise de contact. Pour sentir et voir si l’on peut faire des choses ensemble. Et pour moi un petit déjeuner réussi, c’est celui ou j’ai rencontré quelqu’un».
Pour renforcer la convivialité, Catherine Euvrard sélectionne soigneusement ses lieux de rendez-vous : «Je choisis de bonnes adresses comme le Fouquet’s ou le Plaza, car un lieu un peu magique restera dans les esprits. Mais j’ai aussi des bistrots chaleureux, pour peu que le jus d’orange soit pressé à la main, un vrai critère de qualité».