Les voyageurs d’affaires qui mangent des épinards ne pourront pas plier une barre de fer à la manière de Popeye, mais ils auront de meilleurs réflexes pour éviter les accidents de la route. Ce sont les conclusions d’une recherche des universités de Leiden et d'Amsterdam.
L’étude parue dans la revue Neurospychologia explique que la tyrosine, nutriment présent en quantité dans les épinards et les œufs, améliore les réflexes. Dans le cadre de leur expérience, les scientifiques installaient les participants devant un ordinateur. Lorsqu’une flèche verte apparaissait, ils devaient appuyer le plus rapidement possible sur le bouton correspondant à son sens (gauche ou droite). Si la flèche était rouge, ils ne devaient rien faire. La moitié des sujets avait bu avant un jus d’orange contenant en plus de la tyrosine et l’autre partie un jus classique. Les participants ayant avalé la boisson enrichie en tyrosine ont montré de meilleurs réflexes que l’autre groupe. Les chercheurs estiment que manger des aliments contenant de la tyrosine (épinards, œufs, soja, fromage) permettrait aux conducteurs d’avoir de meilleurs réflexes au volant et diminuerait ainsi le nombre d’accidents sur les routes.
