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JAL : un menu spécial pour les vols au départ de Paris


Les voyageurs d’affaires qui ont le privilège de se déplacer en première classe ou Affaires sur JAL vont découvrir de nouveaux plats sur les menus de la compagnie aérienne au départ de Paris, à partir de décembre. Les mets ont été imaginés par le chef Hiroki Yoshitake qui possède dans le 5eme arrondissement de la capitale le restaurant Sola (1 étoile Michelin).



De décembre 2013 à fin février 2014, puis de juin à fin août 2014, Hiroki Yoshitake, chef et co-propriétaire du restaurant parisien Sola, proposera sa cuisine aux passagers First et Business de JAL. Seuls les voyageurs qui embarquent à Paris bénéficient de cette dégustation. Le cuisinier a imaginé les plats suivants :
• Tartare de saumon à la crème de céleri rave,
• Burrata et crevettes à la gelée de tomate,
• Noix de coquille Saint-Jacques fumées et purée de cèpes,
• Mousse de foie gras, caramel, vinaigre de Xérès,
• Chawanmushi (flan salé à base de Dashi - bouillon de poisson -) de King crabe,
• Pâté de campagne et pois chiches
• Filet de bœuf Charolais avec trois sauces au choix : Sansho (poivre de Sichuan japonais), fenouil, Yuzumiso (pâte de soja fermenté aux agrumes japonais)
• Raviolis de homard, girolles, salade roquette.

La dégustation se termine par une Forêt Noire, dessert revisité par le maître chocolatier Jean-Paul Hévin. Les clients JAL découvriront la cuisine de Shinichi Sato, chef du restaurant Passage 53 (Paris IIe), de mars à mai et de septembre à novembre 2014. Le dessert sera une nouvelle fois confectionné par Jean-Paul Hévin.