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Mardi 4 Juillet 2017

Michel Roth aux commandes des menus La Première Air France


Air France a confié les commandes de son menu de la classe La Première à Michel Roth de juillet à septembre 2017. Le chef aux multiples distinctions signe une nouvelle entrée et six nouveaux plats à déguster à bord des vols long-courriers de la compagnie au départ de Paris.



L'entrée imaginée par Michel Roth pour les passagers La Première
L'entrée imaginée par Michel Roth pour les passagers La Première
Après avoir confié les cuisines de sa classe Business à François Adamski, Air France a demandé au chef Michel Roth d'imaginer de nouveaux plats pour ses clients de La Première. Il a ainsi revisité en exclusivité de grands classiques de la gastronomie française qui seront servis entre juillet et septembre

Une nouvelle entrée signature
Juillet à septembre 2017 : - Médaillons de langoustes, asperges vertes et vinaigrette à la framboise
 
Six nouveaux mets à déguster
Juillet 2017 : - Duo de grosses crevettes et encornets, sauce homardine parfumée à l'estragon, riz rouge et pousses d'épinards ;
- Suprême de volaille au romarin, tarte fine aux poivrons doux et courgettes farcies.

Août 2017 :- Veau mijoté à la verveine, fricassé de légumes, morilles, mini carottes, mini courgettes et artichauts ;             
- Bar en cuisson douce, jus de moules à la crème accompagné de légumes verts mitonnés, reste de citron confit au sel et tomate cerise frite.

Septembre 2017 : - Paleron de bœuf foie gras accompagné d'asperges et de cèpes ;
- Suprême de volaille aux olives et truffes noires, artichauts poivrades et gratin de macaronis.

Michel Roth est l'un des chefs les plus titrés de France. Il a été Bocuse d'or et Meilleur ouvrier de France dès 1991. Il est aussi nommé Chevalier de la Légion d'Honneur en 2006. Il est plusieurs fois étoilé et a atteint en 2016 le titre très convoité de Romand de l'année avec la note de 18/20 au Gault et Millau.


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