Michelin livre ses bons plans gastro à San Francisco

Pour mémoire, les Bib Gourmand servent deux plats et un verre de vin ou un dessert pour un maximum de 40 dollars, hors taxe et pourboire. Aux côtés des étoiles Michelin qui constituent toujours la plus haute distinction accordée par le guide, les Bib Gourmand représentent aujourd’hui une récompense très prisée des restaurateurs. Dans l’édition 2013 de San Francisco, 21 types de cuisine sont répertoriés dans la catégorie des restaurants Bib Gourmand, répartis dans toute la région, depuis la ville de San Francisco, la région de l’East Bay et celle de South Bay, Marin County, Peninsula, jusqu’à Wine Country. Tous sont sélectionnés par des inspecteurs qui sillonnent régulièrement la région de façon anonyme. Recrutés localement, ces inspecteurs reçoivent une formation rigoureuse. Ils appliquent ainsi les mêmes méthodes de travail éprouvées depuis plusieurs dizaines d’années. Gage de leur indépendance, ils règlent l'intégralité de leurs notes. Impossible pour le restaurateur d'acheter leur complaisance.