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Une affaires de bonnes tables


A la recherche des meilleures tables pour inviter vos collaborateurs ? Le nouveau guide Michelin, 100ème du nom, est paru ce lundi 2 mars, avec au programme 26 restaurants trois étoiles et un guide mobile.



Une affaires de bonnes tables
A Paris ou dans les autres villes d’affaires de l’Hexagone, le guide Michelin reste une référence. L'édition 2009 met en exergue Le Bristol où officie Eric Fréchon, qui décroche trois étoiles. Eric Fréchon, 45 ans, ardent défenseur de la cuisine française dont il revisite les fondamentaux, est le seul à être promu au sommet dans cette nouvelle édition du guide qui est également la 100e. Un de ses clients réguliers est le président de la République Nicolas Sarkozy, qui vient en voisin, comme par exemple avec l'ancien Premier ministre britannique Tony Blair ou le président égyptien Hosni Moubarak.

Autre nouveauté de cette centième édition : la sélection des restaurants du guide Michelin France ainsi que l'ensemble des guides européens sont disponibles en application pour l’iPhone d’Apple. Ils sont accessibles via l’App Store depuis l’iPhone et l’iTouch ainsi que depuis iTunes depuis un ordinateur (à partir de 7.99 €).

Neuf établissements supplémentaires obtiennent deux étoiles dont la Mère Brazier à Lyon, sous la houlette de son nouveau chef Mathieu Viannay. Le chef avait auparavant une étoile dans son restaurant précédent qu'il a vendu pour acheter la Mère Brazier, une institution lyonnaise, qui n'était quant à elle plus étoilée. Autre atterrissage réussi, celui du Britannique Gordon Ramsay qui a repris le Trianon à Versailles. Il obtient d'entrée deux étoiles, ce qui porte à 12 le nombre total d'étoiles du chef dans le monde.

La ville d'Arles (Bouches-du-Rhône) est à l'honneur pour ses restaurants bio: l'Atelier Jean-Luc Rabanel passe à deux étoiles, le restaurant camarguais La Chassagnette d'Armand Arnal gagne son premier macaron. Le Jules Verne, le restaurant gastronomique de la Tour Eiffel repris par Alain Ducasse, obtient sa première étoile, ce qui porte à 19 le nombre total d'étoiles du chef landais dans le monde contre 25 à Joël Robuchon, recordman en la matière.

La France compte officiellement 26 restaurants trois étoiles, comme en 2008, après la fermeture des Maisons de Bricourt d'Olivier Roellinger et la promotion du Bristol.


























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