Un professeur d’université s’est penché sur les plateaux repas des 10 compagnies aériennes d’Amérique du Nord (Air Canada, Virgin America, United Airlines, Continental Airlines, US Airways, JetBlue Airways, American Airlines, Delta Air Lines, Southwest Airlines, Spirit Airlines) pour déterminer quel menu était le meilleur pour la santé. Ce sont Air Canada et Virgin America qui ont obtenu la tête de ce classement sanitaire et nutritionnel.
Charles Stuart Platkin, un professeur assistant à la CUNY School of Public Health de Hunter College New York a analysé le plateau repas de 10 compagnies aériennes d’Amérique du Nord sur six ans. L’étude montre que les repas à bord proposent légèrement plus de plats sains et faibles en calorie qu’en 2010. Néanmoins, les compagnies servent généralement et toujours des produits aussi peu diététiques. Elles ont été évaluées sur six critères: le nombre d'aliments sains, les calories, l’amélioration par rapport à l'année dernière, l'innovation du menu, la variété et la coopération en matière d'information nutritionnelle. Dans ce classement, les bons élèves sont Air Canada et Virgin America qui obtiennent 4 étoiles sur une échelle de cinq. Selon la recherche publiée sur le site DietDetective.com, le transporteur canadien obtient cette première place en raison de la fraîcheur et la qualité de ses ingrédients. De plus ses menus sont relativement faibles en calories. Les efforts de Virgin America pour diminuer les calories et augmenter la qualité nutritive de ses plats ont également été récompensés. Le chercheur souligne aussi l' innovation technologique de la compagnie, qui permet aux passagers de commander leur repas via leur écran tactile et pas seulement quand le chariot passe dans les allées.
