C’est un peu un inventaire à la Prévert qui accompagne la sortie du Michelin 2011 : 571 tables étoilées, 601 restaurants BIB gourmands, 117 nouveaux restaurants, 5 nouveaux deux étoiles, 46 nouveaux étoilés et aucun trois étoiles de plus ajouté à liste 2010. Il n’en faut pas plus pour donner ses lettres de noblesse à la gastronomie française. Avec un palmarès jugé « exceptionnel » par les inspecteurs du célèbre ouvrage de référence, l’édition 2011 est placée sous le signe du rapport qualité/prix.
Pour la première fois, le nombre de restaurants BIB gourmands qui offrent un menu complet à moins de 29 € en province (35 € à Paris) dépasse le nombre de restaurants étoilés. Une façon intelligente pour le guide Michelin de sortir d’une image surannée ou seuls les « étoilés » étaient sous le feu des projecteurs. De fait, cette nouvelle mouture fait la part belle aux envies de « bien manger ». Disons-le clairement, pour les voyageurs à la recherche d’une bonne adresse pour un repas d‘affaires, cette édition 2011 est à conserver dans sa boite à gants.
Téléchargez ci dessous la liste des étoilés
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