C'est un endroit comme Le Bristol, où se déroulent de nombreux rendez-vous d'affaires. Le Royal Monceau – Raffles Paris vient de nommer Hans Zahner aux commandes de son restaurant français étoilé, La Cuisine.
A tout juste 30 ans, ce jeune chef adepte de la nutrition gourmande possède déjà une solide expérience de la haute gastronomie. Après les cuisines d'Alain Ducasse au Plaza Athénée, Lasserre, le restaurant 39V avec Frédéric Vardon puis le George V avec le Chef étoilé Eric Briffard, le voici qui vole de ses propres ailes.
Adepte d’une cuisine de terroir à la fois raffinée et authentique, Hans Zahner propose une carte toute en légèreté. Pour cet amateur de sports (il pratique assidûment la boxe et la course à pied), bien-être peut rimer avec gourmandise. Parmi ses plats signature, figurent notamment : une savoureuse ventrèche de thon en tartare, caviar Impérial français et gelée d’orange, gingembre et citron vert ; des langoustines vivantes rôties, servies avec des feuilles de cress lemon et une fine semoule au pistou ; ou encore une délicate sole de La Rochelle rôtie au beurre demi-sel, oignons grelots, pommes fondantes et piperade à l’Espelette.
A la carte ou menus dégustation à partir de 55€ (déjeuner) et 95€ (dîner).
Restaurant La Cuisine : ouvert tous les jours au petit-déjeuner, déjeuner et dîner.
Information & réservations : [email protected]
Tél. : +33 (0)1 42 99 98 80
Le Royal Monceau Raffles Paris – 37 Avenue Hoche, 75008 Paris
Adepte d’une cuisine de terroir à la fois raffinée et authentique, Hans Zahner propose une carte toute en légèreté. Pour cet amateur de sports (il pratique assidûment la boxe et la course à pied), bien-être peut rimer avec gourmandise. Parmi ses plats signature, figurent notamment : une savoureuse ventrèche de thon en tartare, caviar Impérial français et gelée d’orange, gingembre et citron vert ; des langoustines vivantes rôties, servies avec des feuilles de cress lemon et une fine semoule au pistou ; ou encore une délicate sole de La Rochelle rôtie au beurre demi-sel, oignons grelots, pommes fondantes et piperade à l’Espelette.
A la carte ou menus dégustation à partir de 55€ (déjeuner) et 95€ (dîner).
Restaurant La Cuisine : ouvert tous les jours au petit-déjeuner, déjeuner et dîner.
Information & réservations : [email protected]
Tél. : +33 (0)1 42 99 98 80
Le Royal Monceau Raffles Paris – 37 Avenue Hoche, 75008 Paris
