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Mercredi 30 Janvier 2019

Air France : le chef Michel Roth aux commandes du menu La Première





Air France a confié son menu de la cabine La Première au chef étoilé Michel Roth. Le cuisinier a imaginé 7 nouveaux plats servis au cours du 1er trimestre 2019 aux passagers First des long-courriers au départ de Paris-Charles de Gaulle.

Après la Volaille fermière laquée au poivre rare et miel d'agrume et le Duo de crevettes et encornets et sa sauce homardine à l'estragon du mois de janvier, ils pourront découvrir en :

Février 2019
- Fondant de bœuf, foie gras poêlé et leur sauce aux truffes poêlées d’asperges, cèpes et truffes
- Saint-Jacques poêlées parfumées au tartuffon, polenta dorée et pois gourmands

Mars 2019
- Filet de barbue et son jus de moule crémé, accompagné de légumes verts mitonnés 
- ​Suprême de volaille parfumé aux olives et truffes noires, artichauts poivrades et viennoise de macaro
- Veau mijoté à la verveine, fricassé de légumes et morilles


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