Chef étoilé du restaurant La Paix (Anderlecht), David Martin a atterri à Brussels Airport au mois d'aout. Le cuisinier s'est installé dans les cuisines du Black Pearls avec l'objectif "d'être le premier restaurant d'aéroport de Belgique à être repris dans les guides".
Sa carte mise principalement sur les produits de la mer. Les voyageurs d'affaires peuvent entre autres déguster un cappuccino de crabe, des gambas ou encore un homard breton persillé en attendant leur vol.