La Cour des Consuls Hôtel & Spa a trouvé sa place dans deux hôtels particuliers du XVIIIème siècle. La demeure à la façade de briques roses néo-classique se trouve dans le centre du vieux Toulouse à quelques minutes à pied des bords de la Garonne. L'hôtel a 32 chambres. Affichant une esthétique urbaine sobre, chic et contemporaine, elles disposent d'un accès internet gratuit, une télé 42 pouces et le nécessaire pour faire du thé ou du café.
L'hôtel est le premier cinq étoiles à Toulouse à proposer, en plus de son offre hôtelière, un restaurant gastronomique et un Spa. Le carte du restaurant le Cénacle joue sur l'accord des mets et vins, avec les grandes bouteilles du sud-ouest et du Languedoc. Celle-ci est signée du chef étoilé Jérôme Ryon. Le Spa de la marque toulousaine Graine de Pastel est équipée de 4 cabines baignées par la lumière du jour.