Émilie Baraton rejoint Paris Inn Group en tant que Responsable Conception et Suivi Travaux et intègre le Comité de Direction. Dans le cadre des projets d'ouvertures et de montées en gamme du parc hôtelier, elle accompagne Céline Falco, Vice-Présidente du groupe, de la conception des projets qui inclut la sélection des designers et architectes, à l'ouverture des établissements, assurant le rôle de représentant du maître d’ouvrage en relation avec les experts et les bureaux d'études et en étroite collaboration avec le département des Opérations et de la Qualité.
Émilie Baraton bénéficie de 13 années d’expérience acquises dans l'hôtellerie de luxe et les chaînes internationales. Après 5 années passées en réception au sein du groupe Holiday Inn, elle rejoint le département Technique de l'Hôtel de Crillon en 2007. En 2010, elle intègre le groupe Concorde Hotels & Resorts en tant que Chef de Projet Administratif. Elle participe notamment à la conduite et au suivi des projets de travaux des hôtels du groupe, apportant son expertise au sein d'une équipe pluridisciplinaire et en lien avec les architectes et les designers. En 2013, Emilie Baraton décide de rejoindre Hyatt International en tant que Chef de projet et prend en charge le suivi des investissements et des budgets de rénovation, le pilotage des réunions de chantier et le conseil en gestion de projets.