Oubliez les "casse-croûtes" SNCF ou les buvettes de gares offrant (si on peut dire offrir au regard des tarifs) d'horribles collations.
Avec Le Paris-Brest, la gare de Rennes emboîte le pas des gares parisiennes ayant attiré des chefs étoilés ces derniers mois : Éric Frechon à Saint Lazare, Thierry Marx à la Gare du Nord, Michel Rostang à la Gare de Lyon et bientôt Alain Ducasse à Montparnasse.
A Rennes, le chef étoilé prévient : "ce ne sera pas la course aux étoiles. Dans une gare, on ne va pas proposer non plus une cuisine gastronomique mais une cuisine de bistrot, avec une formule de départ à 12 euros et un ticket moyen à 35 euros."
Au menu notamment : pâté en croûte de coucou de Rennes, kouign amann salé en soupe de lait tomatée, boudin redessiné ou encore carpaccio de mulet de pleine mer. Une cuisine locale revisitée, à la fois raffinée et accessible.
L’ouverture du restaurant est prévue pour fin mai ou début juin, juste avant la livraison de la nouvelle gare de Rennes.
