L’hôtel Doisy propose 33 chambres. Misant sur une décoration élégante et chaleureuse, les papiers peints affichent des impressions végétales tandis que les têtes de lit en rotin style Art Déco sont une création d’Inès Lucas avec la participation des architectes d'intérieur Raphaëlle Levet et Bénédicte Pierens, fabriquées par la Maison Drucker. Les chambres font au moins 14m² et disposent d'une connexion wifi gratuite, d'un téléviseur à écran plat ou encore d'un plateau de courtoisie.
Au premier étage, l'établissement abrite un salon avec cheminée et un bar. Baignés de lumière, ils sont propices aux rendez-vous ou aux apéritifs entre collègues. Le buffet est servi de 7h00 à 10h00 et jusqu’à 10h30 le week-end. Il se compose d’une variété de produits frais, locaux et artisanaux.