Les voyageurs d'affaires, passagers Business d'Air France, vont bientôt retrouver des saveurs bretonnes dans les assiettes servies sur les vols internationaux dont certains moyen-courriers. La compagnie française va confier son menu au cuisinier Olivier Bellin du 1er janvier à mars 2018.
Le chef doublement étoilé Olivier Bellin a imaginé 6 nouveaux plats pour les passagers Business d'Air France.
Ces mets inspirés par la gastronomie bretonne seront servis sur les vols long-courriers Air France au départ de Paris ainsi que certaines destinations moyen-courriers : Stockholm, Sofia, Bucarest, Alger, Oran, Tunis, Varsovie, Rabat, Casablanca, Kiev, Saint-Pétersbourg, Athènes, Istanbul, Moscou, Tel Aviv, Erevan, Amman, et Marrakech.
Les plats seront proposés à bord entre janvier et mars 2018.
Les saveurs imaginées par Olivier Bellin :
Janvier
- Épaule d'agneau confit, purée de céleri, semoule de sarrasin
- Flan de Saint-Jacques crémé, trompette et champignon de Paris
Février
- Filet de pintade, épeautre cranberries, poire rôtie et jus de volaille citron miel
- Cabillaud aux algues, mimosa de poireaux en vinaigrette, basilic citron
Mars
- Bœuf anchois, conchiglie, carottes et champignons
- Filet de poulet cuit au sarrasin, asperges, céleri, butternut
Ces mets inspirés par la gastronomie bretonne seront servis sur les vols long-courriers Air France au départ de Paris ainsi que certaines destinations moyen-courriers : Stockholm, Sofia, Bucarest, Alger, Oran, Tunis, Varsovie, Rabat, Casablanca, Kiev, Saint-Pétersbourg, Athènes, Istanbul, Moscou, Tel Aviv, Erevan, Amman, et Marrakech.
Les plats seront proposés à bord entre janvier et mars 2018.
Les saveurs imaginées par Olivier Bellin :
Janvier
- Épaule d'agneau confit, purée de céleri, semoule de sarrasin
- Flan de Saint-Jacques crémé, trompette et champignon de Paris
Février
- Filet de pintade, épeautre cranberries, poire rôtie et jus de volaille citron miel
- Cabillaud aux algues, mimosa de poireaux en vinaigrette, basilic citron
Mars
- Bœuf anchois, conchiglie, carottes et champignons
- Filet de poulet cuit au sarrasin, asperges, céleri, butternut
