Les voyageurs d'affaires peuvent savourer depuis le 1er mars 2016 de nouveaux plats dans les cabines Business et First d'Air France au départ de 11 escales nord-américaines. Ils sont imaginés par le chef étoilé Daniel Boulud, cuisinier originaire de Lyon installé aux États-Unis depuis 1982.
Daniel Boulud sera aux commandes des menus d'Air France pendant un an. La compagnie indique que les recettes proposées aux clients La Première et Business "mêlent tradition et inventivité, une savante recherche entre la mise en valeur du terroir français et la modernité d’outre-Atlantique. Des saveurs fraîches, simples et pointues".
En cabine First, un nouveau plat est à découvrir parmi une sélection de cinq créations tous les 3 mois :
- Homard de l’Atlantique au curry, riz noir et chou de Chine ;
- Côtelettes d’agneau au pistou de courgettes, tomates et polenta au parmesan;
- Cuisse de poulet braisée à la tomate et basilic, fricassée de haricots aux olives ;
- Filet de bœuf au poivre et canneberge, potimarron, subric d’épinards ;
- Loup de mer en feuille de vigne et za’atar, épeautre, sauce vierge aux raisins
En cabine Business, les saveurs sont ensoleillées, pleines d’épices, exotiques, tout en conservant leur caractère français. Toutes les deux semaines, un plat est à découvrir parmi une sélection de quatre créations :
- Saumon au fenouil, pois chiche, sumac ;
- Tajine de poulet au citron et chou-fleur, couscous ;
- Poulet basquaise, chorizo et poivrons, riz au safran ;
- Navarin d’agneau, légumes de printemps.
En cabine First, un nouveau plat est à découvrir parmi une sélection de cinq créations tous les 3 mois :
- Homard de l’Atlantique au curry, riz noir et chou de Chine ;
- Côtelettes d’agneau au pistou de courgettes, tomates et polenta au parmesan;
- Cuisse de poulet braisée à la tomate et basilic, fricassée de haricots aux olives ;
- Filet de bœuf au poivre et canneberge, potimarron, subric d’épinards ;
- Loup de mer en feuille de vigne et za’atar, épeautre, sauce vierge aux raisins
En cabine Business, les saveurs sont ensoleillées, pleines d’épices, exotiques, tout en conservant leur caractère français. Toutes les deux semaines, un plat est à découvrir parmi une sélection de quatre créations :
- Saumon au fenouil, pois chiche, sumac ;
- Tajine de poulet au citron et chou-fleur, couscous ;
- Poulet basquaise, chorizo et poivrons, riz au safran ;
- Navarin d’agneau, légumes de printemps.
