Après avoir été billettiste chez Nouvelles Frontières au tout début de son parcours professionnel, Anne-Sophie d’Hotman de Villiers a géré la cellule Tour-Opérateurs chez Corsair Fly de 2002 à 2007, avant d'intégrer la compagnie Air Seychelles où elle a occupé successivement les postes de responsable commerciale, responsable des marchés internationaux puis coordinatrice des ventes vols secs de 2007 à 2011.
C’est alors qu’elle rejoint le tour-opérateur nouvellesiles.com en tant que chef de produit Océan indien pendant 2 ans. Elle occupera le même poste au sein d’Un monde à 2 jusqu’en 2018 où elle sera parallèlement responsable transports de de 2013 à 2015 puis adjointe de développement vol régulier au sein de Karavel – Promovacances de 2015 à 2018.