Pouvez-vous nous présenter votre établissement et son positionnement sur le marché MICE ?
Lionel Bouchand : Nous sommes au Mercure Toulouse Compans-Cafarelli, un hôtel avec 136 chambres et un amphithéâtre de 200 places, crucial pour notre développement MICE. Nous disposons de 12 salles de réunion pour les sous-commissions, une aire de restauration sous verrière, "le Patio", et un restaurant performant. Nous sommes situés à deux stations de métro de la place du Capitole, dans "la Défense toulousaine", à côté d'un centre de congrès.
Quelle est la typologie de votre clientèle ?
La clientèle professionnelle représente 75-80% de notre activité globale, dont le segment MICE compte pour 25% du total. Notre clientèle MICE provient principalement de Toulouse et sa région (80%), avec une part nationale et européenne d'environ 20%.
Une particularité de notre établissement est l'équilibre entre hébergement et restauration - notre chiffre d'affaires restauration est presque équivalent à celui de l'hébergement, ce qui est rare dans l'hôtellerie.
Nous avons diversifié notre clientèle événementielle avec des afterworks pour 500 personnes, des soirées de gala universitaires, des défilés de mode et des émissions de radio en direct. Ces événements nous permettent de rentabiliser nos espaces, notamment lorsque l'hôtel est partiellement occupé.
Comment votre rénovation a-t-elle répondu aux attentes des entreprises en matière de MICE ?
Notre rénovation de 2019-2020 visait une différenciation sur le marché MICE. Nous avons particulièrement investi sur l'amphithéâtre de 200 places, car réunir 150-200 collaborateurs en un même lieu en province est rare. Nous l'avons doté d'un ciel étoilé qui génère un "wow effect" chez les clients, les incitant davantage à consommer.
Comment avez-vous identifié les changements post-pandémie dans les attentes des clients ?
Nous avons observé une réduction des réunions classiques due au télétravail et aux outils comme Teams ou Zoom. La ligne Paris-Toulouse d'Air France, autrefois très fréquentée, a beaucoup moins de fréquences aujourd'hui, c’est révélateur
Paradoxalement, nous avons constaté un besoin accru de rencontres physiques pour les grands formats. Plusieurs clients nous ont confié : "Nous devons réunir nos talents car ne pas se rencontrer nous fait perdre des pépites et de l'intelligence collective." Le lien social est apparu vital pour retenir les meilleurs éléments.
Quelles innovations avez-vous apportées à votre offre MICE ?
Nous avons développé depuis 2022 les soirées immersives. Nous avions remarqué que les participants à des séminaires de plusieurs jours sortaient souvent de l’hôtel, le soir. Nous transformons donc complètement le décor de l'hôtel pour créer un environnement totalement différent et organisons ces soirée immersives pour les retenir sur place.
Cette innovation permet aux entreprises d'économiser (pas de location externe ni de transport), simplifie l'organisation (un seul interlocuteur), et crée ce moment de convivialité dont les équipes ont besoin dans un contexte de travail hybride.
Pouvez-vous donner des exemples de ces soirées immersives ?
Nous proposons une soirée "Casa de Papel" où les participants doivent résoudre des énigmes pour "libérer" un collègue - un team-building déguisé en soirée ludique. Nous avons aussi des soirées polynésiennes, "pieds dans le sable", nomades, sud-ouest...
Pour un séminaire de dermo-cosmétique sur le thème "l'arrivée d'un concurrent, c'est la guerre, c'est la jungle", nous avons transformé l'hôtel en jungle avec végétaux et animaux factices. Cette immersion a renforcé le message stratégique tout en créant des souvenirs communs.
En quoi cette personnalisation répond-elle aux attentes actuelles des entreprises ?
Les entreprises cherchent à valoriser leurs collaborateurs, particulièrement quand le lien social s'est distendu avec le télétravail. Une expérience mémorable et instagrammable envoie un message fort : "Vous êtes importants pour nous."
Tout le monde peut loger quelqu'un, mais donner une véritable expérience fait la différence. C'est exactement ce que recherchent les entreprises pour leurs collaborateurs.
Quel impact ces adaptations ont-elle eu sur votre revenu ?
L'impact a été significatif. Notre amphithéâtre rénové nous a permis de conquérir d'importantes parts de marché. Nos soirées immersives retiennent dans l'établissement des clients qui sortaient auparavant, générant des revenus additionnels importants.
Cette diversification a équilibré notre chiffre d'affaires entre restauration et hébergement. L'optimisation de nos espaces selon différents besoins a un impact direct sur notre rentabilité.
La notoriété générée crée un cercle vertueux : on parle de nous à Toulouse, ce qui attire naturellement de nouveaux événements.
Avez-vous observé une évolution dans la fréquence et le format des événements MICE ?
Les entreprises organisent des réunions régionales trimestrielles pour les petits formats, et des conventions annuelles ou bisannuelles pour les grands formats. Ce qui est nouveau depuis 2022, c'est l'importance stratégique accordée à ces rencontres pour maintenir la culture d'entreprise.
Les entreprises pratiquant le flex office compensent la perte de contacts quotidiens par des moments d'échange plus intenses et mémorables, investissant davantage dans la qualité de l'expérience.
Qu'en est-il de l'hybridation des événements ?
L'hybridation n'a pas rencontré le succès escompté. Dans notre culture latine, nous avons besoin de nous voir physiquement. L'hybride reste pertinent uniquement pour faire intervenir ponctuellement des personnes ne pouvant se déplacer, notamment en raison du coût des billets d'avion.
Quel conseil donneriez-vous aux établissements souhaitant adapter leur offre MICE ?
Il faut être à l'écoute et force de proposition. Les entreprises savent qu'elles doivent réunir leurs équipes, mais ne savent pas toujours comment créer des moments mémorables. Notre rôle est de proposer des solutions clé en main répondant à leurs objectifs stratégiques.
L'événementiel d'entreprise est devenu un levier stratégique pour maintenir la cohésion. Ce n'est plus une simple question de logistique, mais d'expérience humaine. Les établissements qui sauront créer ces expériences auront un avantage concurrentiel décisif sur le marché MICE de demain.
