Les compagnies aériennes ont diversifié leurs cartes afin de répondre aux besoins de leurs clients. Emirates et Turkish Airlines sont exemplaires en la matière puisqu’elles proposent toutes deux la plus grande variété de menus religieux (Halal, Casher, Hindou, Jaïn) et végétariens (Lacto-ovo végétarien, végétarien hindou, végétarien crudivore et végétalien). Lufthansa de son côté propose une offre «végétariens» par un menu sans poisson, afin de répondre à tous les profils alimentaires.
Air France, British Airways, Iberia et KLM proposent tous les menus religieux à l’exception du menu Jaïn, ainsi qu’un grand choix de menus végétariens, à l’exception des menus crudivores et sans poisson. La compagnie Royal Air Maroc offre des menus Halal et Casher sur ses vols, ainsi qu’un menu lacto-ovo végétarien.
